A sunny dish for a sunny day ☀️ 📜 𝑪𝒂𝒓𝒂𝒎𝒆𝒍𝒊𝒔𝒆𝒅 𝒐𝒏𝒊𝒐𝒏 𝒂𝒏𝒅 𝒓𝒐𝒂𝒔𝒕𝒆𝒅 𝒃𝒖𝒕𝒕𝒆𝒓𝒏𝒖𝒕 𝒔𝒒𝒖𝒂𝒔𝒉 𝒓𝒊𝒔𝒐𝒕𝒕𝒐 Ingredients 1. Arborio rice…4 portions 2. Vegetables stock…1L 3. Κόκκινα κρεμμύδια…4 4. Κολοκύθα…1/2 5. Σκόρδο…4 σκελίδες 6. Ελαιόλαδο 7. Βαλσάμικο ξύδι 8. Μαγειρική λευκό κρασί… 50 mL 9. Βούτυρο 10. Αλάτι 11. Πιπέρι 12. Παρμεζάνα 13. Μαϊντανός Οδηγίες 1. Προθερμαίνουμε 180 κουταλιές και προθερμαίνουμε το φούρνο. τα καβουρδίζουμε για 30-40 λεπτά 3. Ζεσταίνουμε ένα κουμπί βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και λίγο αλάτι, τα σοτάρουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. 4. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην καούν τα κρεμμύδια 5. Βγάζετε τα μισά από τα καραμελωμένα κρεμμύδια από το τηγάνι, τα βάζετε στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε τα κρεμμύδια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, βαλσάμικο, λίγο αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε το κρεμμύδι. πουρές 6. Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο 7. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να ξεφλουδίσει για 5 λεπτά, συνεχίστε να ανακατεύετε 8. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουτάλα γεμάτη ζωμό κάθε φορά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. 9. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία για 20 λεπτά. η υφή πρέπει να είναι σαν ρυζόγαλο, πολύ κρεμώδης 10. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μια κουτάλα γεμάτη ζωμό, παρμεζάνα και μαϊντανό, αφήνουμε το καπάκι για 5 λεπτά 11. Αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν 12. Σερβίρετε το ριζότο με ψητή κολοκύθα βουτύρου και καραμελωμένο πουρέ κρεμμυδιού