Αυτό προοριζόταν να είναι ένα έργο τριών ημερών, αλλά είμαστε λίγο ανυπόμονοι, επομένως βελτιστοποιήσαμε τη διαδικασία και τη μετατρέψαμε σε συνταγή μιας ημέρας ✌🏻 𝑜 𝑷𝒂𝒏 …200g 2. Χλιαρό γάλα…85g 3. Μαγιά στιγμιαίας…4g 4. Ζάχαρη…45g 5. Μέλι…10g 6. Ανάλατο βούτυρο…50g 7. Κρόκος αυγού…3 8. Εκχύλισμα βανίλιας…1/2 κουταλάκι του γλυκού 9. Ξύσμα πορτοκαλιού…1 πορτοκάλι 10. Ρούμι…10 γρ. 11. Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα…115 γρ. Οδηγίες 1. Ανακατέψτε 5 γραμμάρια ζάχαρη με χλιαρό γάλα και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά στιγμής. 2. Ανακατέψτε σε 85 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά. 3. Σε ένα μπολ, προσθέστε ανάλατο βούτυρο με εκχύλισμα βανίλιας, μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού. στη συνέχεια προσθέτουμε έναν κρόκο κάθε φορά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια κρεμώδης πάστα. 4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί. αλεύρι, ανακατεύουμε καλά 6. Ενσωματώνουμε την πάστα βουτύρου-κρόκου στη ζύμη, προσθέτουμε μια κουταλιά κάθε φορά 7. Η ζύμη πρέπει να γίνει είναι πολύ κολλώδης τώρα, συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέτετε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα 8. Συνεχίζετε να ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λίγο λιγότερο κολλώδης 9. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο έντερο. ζεστό τοποθετήστε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 2-3 ώρες) 11. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα και τοποθετήστε τη σε μια φόρμα/κέικ Panettone φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα 12. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να φτάσει στην άκρη της φόρμας 13. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με λιωμένο βούτυρο 14. Τρίψτε την από πάνω και προσθέστε σε μικρά κομμάτια βούτυρο κατά μήκος της γραμμής χάραξης 15. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι 16. Αφαιρέστε το Panettone από το φούρνο 17. Αν χρησιμοποιείτε χάρτινη φόρμα Panettone, τοποθετήστε 2 σουβλάκια στο κάτω μέρος, αναποδογυρίστε το Panettone για να ακουμπήσει σε βαθύ τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα 18. Αν Χρησιμοποιείτε μια φόρμα για κέικ, βγάζετε το Panettone και το αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης όλη τη νύχτα