Egg-cellent crepes, Taiwanese style 🐣 📜 𝑻𝒂𝒊𝒘𝒂𝒏𝒆𝒔𝒆 𝒆𝒈𝒈 𝒄𝒓𝒆𝒑𝒆 Make 10 crepes Ingredients 1. All purpose flour…160g 2. Potato flour/cornstarch…80g 3. Water…300mL 4. Eggs. ..7 5. Φρέσκα κρεμμυδάκια…2 6. Αλάτι…μια πρέζα 7. Σάλτσα Hoisin…2 κουταλάκια του γλυκού 8. Σάλτσα τσίλι…1 κουτ. καλά με ένα σύρμα 2. Κοσκινίστε το μείγμα για μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ωραία και λεία 3. Ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε 4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά , μετά αλείφετε μια λεπτή στρώση λαδιού 5. Ανακατεύετε ξανά το κουρκούτι κάθε φορά πριν το χρησιμοποιήσετε, ρίξτε μια κουτάλα από το κουρκούτι στη μέση και στροβιλίστε το γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι έχει καλύψει ομοιόμορφα το τηγάνι 6. Μαγειρέψτε το για 2 λεπτά ή μέχρι να μην κολλάει πια η κρέπα στο τηγάνι 7. Γυρίστε απαλά την κρέπα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό 8. Ρίξτε μισή κουτάλα από το μείγμα των αυγών στη μέση, απλώστε την απαλά ομοιόμορφα στην κρέπα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά 9. Αναποδογυρίστε την κρέπα και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό 10. Γυρίζουμε ξανά την κρέπα έτσι ώστε η πλευρά με το αυγό να είναι στραμμένη προς τα επάνω 11. Τυλίξτε απαλά την κρέπα στο τηγάνι όσο είναι ακόμα ζεστή και μετά πιάτο 12. Επαναλάβετε τις παραπάνω διαδικασίες μέχρι να τελειώσετε όλη η ζύμη 13. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, απλώς ανακατέψτε τη σάλτσα Hoisin και οποιαδήποτε σάλτσα τσίλι σε αναλογία 2:1 ή προσαρμόστε την ανάλογα.