Flaky, savoury pancakes layered with minced scallion and spices 🌱 📜 𝑺𝒄𝒂𝒍𝒍𝒊𝒐𝒏 𝒑𝒂𝒏𝒄𝒂𝒌𝒆 (𝑪𝒐𝒏𝒈 𝒀𝒐𝒖 𝑩𝒊𝒏𝒈) Make 6 pancakes Ingredients for the dough 1. All purpose flour…400g 2. Salt…2g 3. Νερό που βράζει…83 γρ. 4. κρύο νερό…167 γρ. 5. φυτικό έλαιο… 12 γρ. υλικά για τη γέμιση 1. λάδι… 30 γρ. 2. κρεμμύδι…8 γρ. 3. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά…1 κουταλιά της σούπας 4. Αλάτι…4 γρ. Οδηγίες 1. Πλένουμε καλά το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, αφήνουμε στην άκρη 2. Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κάνουμε μια τρύπα στο κεντρίστε και ρίξτε ζεστό νερό. 3. Περιμένετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε με το κρύο νερό και το φυτικό λάδι. 4. Ανακατεύετε και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 5. Χωρίστε τη μεγάλη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. 6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μεγάλο κύκλο, αλείψτε λίγο λάδι από πάνω, σκορπίστε πέντε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μέση, αφήνοντας τις άκρες άδειες. 7. Τυλίξτε τους κύκλους σε κυλίνδρους και στη συνέχεια τυλίξτε τους κυλίνδρους σε σχήμα σαλιγκαριού. 8. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. τηγανίτα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά 11. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πιέσετε τη τηγανίτα για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες έχουν ψηθεί ομοιόμορφα