Ποτέ μην κάνετε σχέδια με κρουασάν, είναι ξεφλουδισμένα! 🥐Αυτή είναι η δεύτερη απόπειρά μας να φτιάξουμε κρουασάν, επιτέλους πήρε το σωστό σχήμα αυτή τη φορά! 😍 Η πρώτη μας παρτίδα μοιάζει κάπως…καλά, σύρετε στην τελευταία για να μάθετε χαχα… 😂 (νομίζουμε ότι μοιάζει με ψητό κοτόπουλο χαχα, η μαμά συμφώνησε 😌) 📜 𝑪𝒓𝒐𝒊𝒔𝒔𝒂𝒏𝒕𝒔 Φτιάξτε 7 κρουασάν λιωμένη. 25 γρ 5. Μαγιά… 6 γρ. 6. Χλιαρό νερό… 130 γρ. 7. Κρόκος αυγού… 2 8. Beurrage (υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ανάλατο βούτυρο)… 140 γρ. Οδηγίες 1. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη μαζί, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά, αφήστε τη να καθίσει για 10 λεπτά. το σε ένα μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. 4. Βγάζουμε και διπλώνουμε απαλά τις πλευρές της ζύμης στη μέση, το επαναλαμβάνουμε για όλες τις πλευρές. 5. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά, και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία διπλώματος μετά το 6. Ξαναβάλτε το στο ψυγείο για άλλα 25 λεπτά. 7. Ετοιμάστε δύο μεγάλα λαδόκολλα 8. Βγάζετε τη ζύμη, την ανοίγετε μέσα o 7″x7″ 9. Ξεκουραστείτε όλη τη νύχτα 10. Βγάλτε το βούτυρο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να είναι αρκετά μαλακό αλλά όχι πολύ μαλακό για να τυλιχτεί 11. Κάντε το μπουράζ τυλίγοντάς το σε 4″ x4″ 12. Βγάλτε τη ζύμη και βάλτε το μπέργκ από πάνω 13. Τυλίξτε ελαφρά τη ζύμη και κλείστε το μπουράζ τεντώνοντας τις πλευρές της ζύμης και τυλίξτε τις γωνίες στη μέση 14. Χτυπήστε απαλά (όχι τυλίγουμε) τη ζύμη μέχρι να φτάσει σε μήκος 18″ 15. Διπλώστε τα 3/4 της ζύμης προς τα πάνω και διπλώστε την κορυφή κατά το 1/3 προς τα κάτω ώστε οι άκρες να συναντηθούν. 16. Στη συνέχεια διπλώστε τη στη μέση και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 1 ώρα 17. Βγάζετε, το ανοίγετε ξανά σε μήκος 18″ και διπλώνετε το πάνω και το κάτω μέρος 1/3 στη μέση. ξεκουράζετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα 18. Βγάζετε, το ανοίγετε στο μήκος και το ύψος που επιθυμείτε, αρκεί να έχει πάχος 1/4 ίντσας. Ψήνουμε στους 200°C για 6 λεπτά και στους 150°C για 13 λεπτά ακόμα.