Just like biting into a fluffy cloud of goodness ☁️ 📜 𝑭𝒖𝒔𝒊𝒐𝒏 𝑴𝒂𝒏𝒕𝒐𝒖 Makes 8 buns Ingredients 1. Sourdough starter…215g 2. Wholemeal bread flour…175g 3. Yeast…2g 4. Ζεστό γάλα…2 κουταλιές της σούπας 5. Μαγειρική σόδα…1/4 κουταλάκι του γλυκού 6. Νερό…1/2 κουταλάκι του γλυκού 7. Ζάχαρη…10 γρ. 8. Αλάτι…μια πρέζα 9. Λάδι… 1 κουταλιά της σούπας Οδηγίες 1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα, την αφήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει. 2. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά. 3. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς στο μίξερ για προζύμι, ανακατεύουμε καλά και μετά ανακατεύουμε με το μείγμα μαγειρικής σόδας. επιφάνεια της ζύμης και ένα μπολ με λίγο λάδι, την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα 6. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. για άλλη μια ώρα 8. Αχνίζουμε τα ψωμάκια από κρύο νερό σε δυνατή φωτιά 9. Όταν το νερό άρχισε να βράζει, χαμηλώστε το σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μετρήστε 12 λεπτά από εδώ και στο εξής 10. Μετά από 12 λεπτά, σβήστε τη φωτιά αλλά μην σηκώσετε το καπάκι 11. Αφήστε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για άλλα 5 λεπτά πριν τα βγάλετε σε σχάρα ψύξης 12. Καλύτερα να το σερβίρετε ζεστό με συμπυκνωμένο γάλα