Τι λαχταρούσες πρόσφατα; Το Bolo Bao (ψωμάκια ανανά) είναι σίγουρα στη λίστα μας! 🍍 Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει ανανάς στη συνταγή. Το όνομα προήλθε από την υπογραφή γλυκιά, χρυσή, εύθρυπτη κρούστα, που μοιάζει με το σχέδιο ενός ανανά. 🤓 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 ^ 145 γρ. 2. Ζάχαρη άχνη…100 γρ. 3. αυγό… 1. 4. εκχύλισμα βανίλιας… 1 κουταλάκι του γλυκού 5. αλεύρι για όλες τις χρήσεις… 220 γρ. 6. μαγειρική σόδα… 1/2 κουτ. 7. Μπέικιν πάουντερ…1 κουταλάκι του γλυκού 8. Αλάτι…μια πρέζα Υλικά (ψωμί) 1. Αλεύρι ολικής αλέσεως…600g 2. Νερό…250mL 3. Δραστική ξηρή μαγιά. ..12g 4. Γάλα…60g 5. Διπλή κρέμα…90g 6. Αυγό…1 7. Ζάχαρη…85g 8. Ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου…50g 9. Κρόκος αυγού (πλύση αυγού)…1 Οδηγίες 1. Φτιάξτε τη ζύμη με νερό – ανακατέψτε 250 mL νερό με 50 γρ αλεύρι για ψωμί μέχρι να μην σχηματιστούν σβώλοι. 2. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να πήξει και να σχηματιστεί ένα κολλώδης ζύμη? Βγάλτε το, τοποθετήστε το σε ένα έντερο και τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη. βάλτε στο ψυγείο 3. Ενεργοποιήστε τη μαγιά ανακατεύοντας 20 g ζεστό γάλα, 15 g ζάχαρη και 12 g μαγιά. ξεκουραστείτε για 10 λεπτά 4. Φτιάξτε την κρούστα ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά για να γίνει μια ζύμη (δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή ή στεγνή). Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες 5. Τώρα φτιάξτε το ψωμί, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 550 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί με 70 γραμμάρια ζάχαρη, αυγό, 40 γραμμάρια γάλα, μείγμα μαγιάς και 90 γρ. Ζυμώνουμε καλά? προσθέτουμε ανάλατο βούτυρο στη μέση της ζύμης, και ξαναζυμώνουμε 6. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα, τη βάζουμε σε λαδόκολλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά. 7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ψωμάκια? Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 1-1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος 8. Βγάζετε τη ζύμη κρούστας από το ψυγείο 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε. 9. Χωρίζετε τη ζύμη κρούστας σε 14 ίσα κομμάτια και τα τυλίγετε σε σχήματα δίσκου τα ψωμάκια έξω, το αυγό πλύνετε το πάνω μέρος των ψωμιών? Τοποθετούμε την κρούστα από πάνω και προσθέτουμε άλλη μια στρώση πλύσης αυγών από πάνω 11. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 180°C για 13 λεπτά