Τραγανή κροτίδα με λιωμένο τρυφερό κρέας 👌🏻 📜 𝒇𝒓𝒚𝒆𝒓 𝒑𝒐𝒓𝒌 𝒃𝒆𝒍𝒍𝒚 Συστατικά 1. Χοιρινό κοιλιά … 1kg 2. Scallion … 2 3. τζίντζερ … 2 φέτες 4. αλάτι .. .1,5 κουτ. τσαγιού 6. κινέζικο πέντε μπαχαρικό…2 κουτ. χοιρινή κοιλιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό με κρεμμύδι και τζίντζερ για 10 λεπτά 2. Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά σε μια σχάρα ψύξης, με το δέρμα προς τα πάνω, στεγνώστε τη φλούδα όσο το δυνατόν περισσότερο. 3. Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι κρέατος για να τρυπήσετε τη φλούδα αλλά όχι πολύ βαθιά μέσα στο κρέας 4. Απλώστε μια λεπτή στρώση αλάτι στη φλούδα 5. Ανακατέψτε καλά το αλάτι, το κινέζικο μπαχαρικό και τη ζάχαρη, αυτό είναι το τρίψιμο μπαχαρικών για το χοιρινό. 6. Κάντε μερικές τομές στο άπαχο μέρος του το χοιρινό και το πασπαλίζουμε το μπαχαρικό τρίβουμε ομοιόμορφα πάνω στο χοιρινό 7. Μεταφέρουμε τη χοιρινή κοιλιά στο ψυγείο και την αφήνουμε ακάλυπτη για τουλάχιστον 24 ώρες. όλη η υπερβολική υγρασία 9. Την επόμενη μέρα, wi στεγνώστε τη φλούδα για τελευταία φορά πριν βουρτσίσετε μια λεπτή στρώση ξύδι και απλώστε ομοιόμορφα θαλασσινό αλάτι πάνω από τη φλούδα για να σχηματιστεί μια προστατευτική στρώση 10. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα 11. Τοποθετήστε την κοιλιά του χοιρινού στο δέρμα της φριτέζας πλάι προς τα επάνω, προσέξτε να μην αγγίξετε τα πλαϊνά 12. Τηγανίστε στον αέρα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά 13. Ξεκουράστε το κρέας για 3 λεπτά πριν το σερβίρετε