Bready or not, here I crumb 🥨 📜 𝑺𝒑𝒊𝒓𝒂𝒍 𝒕𝒘𝒊𝒔𝒕𝒆𝒅 𝒃𝒓𝒆𝒂𝒅 𝒓𝒐𝒍𝒍𝒔 Ingredients 1. Wholemeal bread flour…400g 2. Yeast…7g 3. Sugar…5g 4. Milk powder. ..15g 5. Αλάτι…μια πρέζα 6. Αυγό…1 7. Βούτυρο…40g 8. Χλιαρό νερό…180mL Οδηγίες 1. Ανακατεύουμε αλεύρι ολικής αλέσεως 200g, χλιαρό νερό 150 mL, μαγιά και ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ του μίξερ 2. Αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει μέχρι να γίνει 2,5 φορές μεγαλύτερο σε μέγεθος 3. Ανακατεύουμε το προζύμι με τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. 4. Αφήνουμε τη ζύμη φουσκώνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος 5. Χτυπάμε τη ζύμη και χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. 6. Πλάθουμε τη ζύμη όπως θέλουμε 7. Αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος 8. Ψήνουμε στους 170 °C για 25 λεπτά